הפחמימות דרושות לאיזון הסוכר בדם, ולפעולת המוח. בזמן מנוחה 2/3 מכלל הגלוקוז מנוצל על ידי המוח. עודפי פחמימות נאגרים כגליקוגן בכבד ובשרירים. המוח מסוגל לנצל את הגליקוגן האצור בכבד המספיק עד 12 שעות לערך. לכן חובה לאכול פחמימות. כאשר מלאי הגליקוגן רווי, עודפי הפחמימות הופכים לשומנים ומאוכסנים בהמשך ברקמות השומניות. עודף פחמימות גורם להפרשה מוגברת של אינסולין שתפקידו כידוע להוריד סוכר מהדם. חלק נכנס לתאים וחלק נכנס למאגרי השומן. למעשה האינסולין מעביר מסר הורמונלי לאחסון השומן. פירושו של דבר כאשר ישנה רמת אינסולין גבוהה, הרקמות אינן משחררות שומן שכבר נאגר, וכך גורמות הפחמימות העודפות להשמנה מתמשכת והרסנית.

לפיכך, מה כדאי לאכול? להלן מספר עקרונות:

  • אנו צריכים לדאוג לאכול מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך, וגם כמות המזון הנאכל צריכה להילקח בחשבון, בכדי לא לגרום להפרשה מוגברת של אינסולין. לפיכך לא מומלצות ארוחות גדולות גם אם ההרכב הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך.
  • הדיאטה המבוססת על עקרונות אלה, היא מרובת תאית (סיבים תזונתיים), פחמימות מורכבות, פירות וירקות חיים טריים, כמו גם מיצים טבעיים מירקות ולא מפירות. אלה מפחיתים את הצורך באינסולין וגם מורידים את רמות השומנים בדם.
  • התאית מגדילה את נפח המזון על חשבון הפחמימות, מצמצמת את זמינות הפחמימות, מסייעת בהפחתת האירועים של קפיצות הסוכר בדם.
  • כחטיפים, מומלץ לאכול קרקרים משיפון מלא או משיבולת שועל, עם טחינה, חמאת שקדים -"שקדיה", חמאת אגוזים או גבינה.
  • קטניות, ירקות שורש וגרעינים למיניהם – מומלצים גם כן.
  • מומלץ להשלים את הדיאטה בספירולינה, אשר מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם.
  • מזונות נוספים המסייעים בויסות רמות הסוכר בדם כוללים:  אבקת שמרי בירה, חלמון ביצה, שום, אצות-ים, זרעי סויה, כרוב כבוש וירקות.
  • ניתן לאכול כמות קטנה של מוצרי חלב. רצוי שיהיו אורגניים (להינצל מאנטיביוטיקות והורמונים מיותרים). כמו כן, רצוי להעדיף מוצרי חלב עיזים וכבשים (המומלצים מביניהם: יוגורט ולבנה). כל זאת בתנאי שצריכת מוצרי החלב אינה גורמת לעומסים והפרות איזון בריאותיות שונות.
  • רצוי להימנע משומן רווי ומסוכרים  (מחוץ למקרים הדרושים לאיזון תגובות האינסולין בסכרת סוג 1).

בסכרת סוג 1: לפני אימון או פעילות גופנית אחרת, רצוי לאכול יותר פחמימות או להפחית את מינון האינסולין. האימונים גורמים לתגובות גוף, הדומות לתגובות אינסולין.

כדאי לדבר ולהתייעץ עם הרופא המטפל, בנוגע לגישה המתאימה לך.

התחברו אלינו בפייסבוק