אספרטם

ממתיק מלאכותי. חששות לתופעות לוואי רבות ומחלות הנגרמות עקב שימוש ממושך בממתיק זה.

אספרטם מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין ועוד מתנול. אמנם רכיבים אלה נמצאים במזון טבעי בטבע, אבל אין בנמצא בטבע תרכובת תעשייתית זאת. האספרטם מתוק פי 200 מהסוכר הרגיל. ללא ריח או טעם לוואי, מוכן בצורה אבקה גבישית, נמס במים ובמיוחד כאשר הם חמים וחומציים. הוא מתפרק בחום ומאבד את טעמו המתוק, לכן רצוי להשתמש בו במיוחד להמתקת מזונות שאין לבשלם כמו מיצי פירות, גלידה ומשקאות קלים. נמצא גם שהוא מגביר ומשפר טעמם של מוצרי הפירות.

התחברו אלינו בפייסבוק