שומנים

בדיאטה לחולי סכרת, רצוי ש 25%% מכלל הקלוריות של התפריט (בערך 50 גרם בתפריט של 1800 קלוריות), תהיינה משמנים חד בלתי רוויים: שמן זית, אבוקדו, שקדים, שומשום – טחינה, בוטנה (פיסטוק חלבי), העשירים בשומנים חד בלתי רוויים, שהם המומלצים.

איקוסנואידים< הם חומרים דמויי הורמונים, בעלי משך קיום קצר. פעולותיהם בגוף רבות וחיוניות. בקבוצת האיקוסנואידים נכללים: פרוסטגלנגינים, פרוסטציקלינים ולויקוטריאנים. בחלקם גורמים לדלקות, מחלות אוטואימוניות והסתיידות עורקים, ואילו אחרים להפך, מונעים תופעות כאלה.

רמה גבוהה של אינסולין בדם היא הקובעת אילו סוגים ייווצרו. בעודף אינסולין חומצת השומן הלינולאית מקבוצת אומגה 6, הופכת ברובה לחומצת שומן ארכידונית, שממנה נוצרים עיקר הפרוסטגלנדינים ולויקוטריאנים המזיקים – גורמי דלקת. אם ניקח את המזונות מהחי מכילי השומן, הם מכילים כמות גדולה של חומצת שומן ארכידונית המזיקה.

הגוף זקוק לחלבונים לכל התהליכים, בממוצע כ 50 גרם ליום (טבעונים שאוכלים מזון חי ומונבט זקוקים לפחות). מומלץ להשלים את החלבונים ממקור צמחי כגון: דגנים למיניהם וקטניות. הקטניות הם אוכל מאוזן מבחינת יחס חלבון- פחמימות (עמילן). האינדקס (מדד) הגליקמי שלהם נמוך: 35 – 50.

בארצות המערב עיקר החלבון מסופק מהחי: בשר בקר ומוצרי חלב. שני מוצרים אלה מכילים שומנים רוויים שהם המזיקים. מבחינה זאת דגים של מים קרים מהים הצפוני, הם דגים המכילים שומן מסוג אומגה 3, לפיכך יש להם יתרון.

התחברו אלינו בפייסבוק