חלבונים

הגוף זקוק לחלבונים לכל התהליכים, בממוצע כ 50 גרם ליום. מומלץ להשלים את החלבונים ממקור צמחי כגון: דגנים למיניהם וקטניות. הקטניות הם אוכל מאוזן מבחינת יחס חלבון- פחמימות (עמילן). האינדקס הגליקמי שלהם נמוך: 35 – 50. בארצות המערב עיקר החלבון מסופק מהחי: בשר בקר ומוצרי חלב. שני מוצרים אלה מכילים שומנים רוויים שהם המזיקים. מבחינה זאת דגים של מים קרים מהים הצפוני, הם דגים המכילים שומן מסוג אומגה 3, לפיכך יש להם יתרון.

איקוסנואידים< הם חומרים דמויי הורמונים, בעלי משך קיום קצר. פעולותיהם בגוף רבות וחיוניות. בקבוצת האיקוסנואידים נכללים: פרוסטגלנגינים, פרוסטציקלינים ולויקוטריאנים. בחלקם גורמים לדלקות, מחלות אוטואימוניות והסתיידות עורקים, ואילו אחרים להפך, מונעים תופעות כאלה.

רמה גבוהה של אינסולין בדם היא הקובעת אילו סוגים ייווצרו. בעודף אינסולין חומצת השומן הלינולאית מקבוצת אומגה 6, הופכת ברובה לחומצת שומן ארכידונית, שממנה נוצרים עיקר הפרוסטגלנדינים ולויקוטריאנים המזיקים – גורמי דלקת. אם ניקח את המזונות מהחי מכילי השומן, הם מכילים כמות גדולה של חומצת שומן ארכידונית המזיקה.

בזמנו היו שחשבו שאם לא טוב לחולי סכרת פחמימות, אזי ניתן להם הרבה חלבונים ללא פחמימות. גם היום יש החושבים לטפל בהשמנה על ידי דיאטת חלבונים (דיאטת אטקינס).

דיאטה בחוסר פחמימות ועודף חלבון ושומן גורמת לקטוזיס – הגוף מנסה להיפטר מגופיפי הקטון דרך השתנה. לפיכך כל המשקל שיורד זה איבוד נוזלים ולא פירוק שומנים. מסתבר שתזונה כזאת גורמת לעודף אינסולין. בנוסף עודף חומצות אמיניות (חלבון) בדם, הופכות למאגרי שומן בעזרת האינסולין. תאי השומן מגבירים את פעילותם ללכידת שומן מהדם פי 10. לכן כאשר מפסיקים את הדיאטה, ישנה עליה מהירה במשקל.

הגוף זקוק לחלבונים לכל התהליכים, בממוצע כ 50 גרם ליום (טבעונים שאוכלים מזון חי ומונבט זקוקים לפחות). מומלץ להשלים את החלבונים ממקור צמחי כגון: דגנים למיניהם וקטניות. הקטניות הם אוכל מאוזן מבחינת יחס חלבון- פחמימות (עמילן). האינדקס (מדד) הגליקמי שלהם נמוך: 35 – 50.

בארצות המערב עיקר החלבון מסופק מהחי: בשר בקר ומוצרי חלב. שני מוצרים אלה מכילים שומנים רוויים שהם המזיקים. מבחינה זאת דגים של מים קרים מהים הצפוני, הם דגים המכילים שומן מסוג אומגה 3, לפיכך יש להם יתרון.

התחברו אלינו בפייסבוק