לתת (לֶתֶת) הוא תוצר מזון המתקבל משעורה על ידי הנבטה חלקית. הוא משמש כמקור לאנזימים בתעשיית משקאות חריפים בעיקר בירה. מבחינה חיצונית דומה הלתת לשעורה אלא שקליפת הגרעינים מקומטת במקצת בגלל התהליך. לפני השימוש בתעשייה נכתשים הגרעינים היטב. לאחר מכן הם עוברים התססה על ידי השמרים לכוהל. התססה על ידי שמרים מאפשרת לייצר משקאות כוהליים ממזונות העשירים בסוכרים כגון: ענבים, שעורה, חיטה, תירס תפוחי אדמה וכדומה. (למותר לציין את הנזק הנגרם לבריאות מצריכת משקאות אלה).

שימושיו הנוספים של הלתת הם בתעשיית הסוכריות, ביצירת חלב לתת ובצבעי מאכל.

הלתת מכיל כ- 4% מים ויכול להשתמר זמן ממושך. מלתת קלוי היטב מכינים גם קרמל – חומר צבע למזון, לצביעת משקאות קלים וכוהליים, לדברי מאפה ולאחרים.

כמו כן, מכינים מלתת תחליפי קפה בעל טעם מעולה. תמצית לתת משמשת כתוספת המשפרת את טיב הלחם. ערכה התזונתי של תמצית הלתת הוא רב ויש לה השפעה מרגיעה. לכן משתמשים בה להכנת מזונות לתינוקות. הלתת מכיל כ- 9% חלבון, כ- 85% פחמימות, כמויות ניכרות של ויטמינים מקבוצה B וכן מינרלים חיוניים כגון ברזל וסידן.

התחברו אלינו בפייסבוק